Insalata frisče con uova e pancetta - Cucina con Buddy

Pulire l'insalata e metterla in una ciotola. In una padella cuocere la pancetta in pezzi con l'olio; poi rimuovere la pancetta e mettere lo scalogno tritato; dopo un minuto sfumare con l'aceto di vino rosso e aggiungere sale, pepe e senape. Per le uova in camicia, tuffare uno alla volta molto delicatamente le uova in una pentola con dell'acqua bollente, e con l'aiuto di un cucchiaio di legno ripiegare il bianco sul rosso, come se fossero dei pacchetti.

A questo punto, servire in un piatto un letto di insalata ricca, la pancetta croccante, un po' di salsa all'aceto di vino e le uova in camicia.