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ricettemania ha scritto:
(04-04-2020 all 15:06:02)

@mattia: è meglio lasciare qualche ora l'impasto a temperatura ambiente. Puoi anche dividerlo e stenderlo appena tolto dal frigorifero, tieni conto che poi lieviterà nella teglia e la pizza sarà più alta.
» Pasta per la pizza - Gabriele Bonci
Mattia ha scritto:
(04-04-2020 all 14:59:34)

Buonpomeriggio. Dopo aver lasciato l'impasto per 24 h in frigo prima della stesura devo riportarlo a temperatura ambiente? quanto tempo occorre ? Poi siccome devo fare 2 teglie l impasto lo posso dividere appena tolto dal frigo oppure dopo che ha raggiunto la temperatura ambiente? Grazie
» Pasta per la pizza - Gabriele Bonci
ricettemania ha scritto:
(04-04-2020 all 14:40:56)

@luca: sì se è necessario, ricorda però che l'impasto è molto idratato, quindi forse per poterlo maneggiare meglio sarebbe meglio diminuire la dose d'acqua, poi copri tutto con pellicola per evitare che secchi
» Pasta per la pizza - Gabriele Bonci
luca ha scritto:
(04-04-2020 all 11:47:21)

posso fare delle sfere di diverse dimensioni dalla stesso impasto prima di metterle a riposare per le 18-24 ore?
» Pasta per la pizza - Gabriele Bonci
ricettemania ha scritto:
(04-04-2020 all 10:33:06)

@luisa: può farlo, avrà una lievitazione diversa, comunque va bene
» Pasta per la pizza - Gabriele Bonci

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